Употребление обработанного мяса, такого как сосиски и бекон, почти в три раза повышает риск рака мочевого пузыря, пишет британское издание Telegraph.
Согласно исследованию, определенные добавки, использующиеся при обработке мяса, могут быть связаны с отдельными заболеваниями. Нитрит натрия и нитрат - типы соли, которые в процессе готовки обычно добавляют в сосиски, бекон и запакованную ветчину, могут вступать в реакцию с желудочной кислотой и формировать канцерогенные N-нитрозо соединения.
Американские ученые исследовали 300 тысяч мужчин и женщин в возрасте от 50 до 71 года и заметили связь между употреблением мясных добавок и развитием рака мочевого пузыря. Так, у тех, кто потреблял большее количество нитритов и нитратов, риск заболеть раком мочевого пузыря был в три раза выше.