Как не испортить праздник пищевым отравлением: советуют запорожские специалисты

Огромное количество людей ежедневно сталкивается с пищевыми отравлениями. Особенно актуальна эта проблема в праздничные дни. Поэтому в канун Нового года и Рождества специалисты Госсанэпидслужбы в Запорожской области решили напомнить об основных симптомах и первой помощи при отравлении, ведь своевременное лечение не только ускорит выздоровление, но и застрахует от тяжелых последствий.

К отравлению организма человека в большинстве случаев приводит наличие в пищевых продуктах токсинов, их продуктов жизнедеятельности и распада. Попадание бактерий в продукты питания происходит в результате нарушения технологии процесса их изготовления и, что встречается гораздо чаще, условий хранения.

Очень многие люди пытаются определить пригодность продуктов по их внешнему виду или запаху. Правда, далеко не всегда продукты, содержащие микробы, меняют свой вкус, цвет, запах или консистенцию. В результате в пищу употребляются некачественные продукты. При покупке пищевых продуктов, хранении их в холодильнике нужно знать, что готовые и сырые продукты должны быть отделены.

Пищевое отравление мясом

Любой мясной продукт может стать источником отравления. Однако наибольшую опасность заражения сальмонеллезом представляет куриное мясо. Также нередко причиной отравления становятся изделия из мясного фарша. Для профилактики подобного вида отравлений всегда тщательно подвергайте мясные продукты термической обработке, не храните мясо и мясные продукты вне холодильника. Уже готовые блюда из мяса постарайтесь съедать в первые же сутки после приготовления, а перед употреблением – подвергать повторной термической обработке.
 

Отравление токсинами стафилококка

Подобный вид пищевого отравления является, пожалуй, самым распространенным. Стафилококк прекрасно размножается даже при комнатной температуре, обычно на таких продуктах, как паштеты, пирожные с кремом, а также молочные продукты.

Пищевое отравление грибами

Отравление грибами – самое опасное для человеческого организма. При этом виде отравления в значительной степени поражаются печень и почки, а также центральная нервная система. При подозрении на отравление грибами человека необходимо как можно быстрее доставить в больницу. Чтобы избежать отравления грибами, никогда не собирайте незнакомые грибы, и те, что растут у дороги. Не готовьте самостоятельно консервы из дикорастущих грибов, не покупайте их с рук.
 

Пищевое отравление рыбой

Отравление рыбой занимает второе место по тяжести после отравления грибами. Рыба в процессе разложения выделяет высокотоксичные вещества, которые крайне негативно влияют на центральную нервную систему и организм человека в целом. Всегда очень внимательно относитесь к покупке рыбы. В любом случае не храните рыбу при комнатной температуре – она ​​начинает портиться уже через полчаса.
 

Ботулизм

Ботулизм является на сегодняшний день одним из самых тяжелых отравлений, которые представляют серьезную опасность для жизни. Как правило, первые признаки заболевания могут появиться уже через час после приема некачественной пищи, однако в отдельных случаях между едой и началом заболевания проходит несколько суток. Возбудителем этого заболевания является палочка ботулизма. Размножение спор бактерии возможно только в бескислородном пространстве. Такие условия создаются в домашних консервах, в нижних слоях мясных и рыбных продуктов домашнего приготовления. Обычное кипячение в борьбе с ботулизмом неэффективно – споры очень жизнеспособные и погибают только при температуре выше 150 градусов по Цельсию.

Симптомы ботулизма весьма специфичны и их сложно перепутать с обычным пищевым отравлением. Как уже говорилось, через непродолжительное время после употребления в пищу некачественного зараженного продукта у больного возникает резкая режущая боль в желудке. Практически сразу у человека возникает непрерывная изнуряющая рвота.

Примерно через два-три часа больной человек отмечает значительное ухудшение зрения, как будто на глаза опускается занавес или туман. Еще через час-полтора у больного начинается слюнотечение, нарушается процесс глотания, пропадает речь. Постепенно развивается паралич всех мышц, в том числе и тех, которые участвуют в процессе дыхания. Если больному человеку не будет оказана немедленная и квалифицированная помощь, то риск летального исхода многократно увеличивается.

Стоит помнить, что помочь больному в таком случае может только врач. Немедленно вызывайте бригаду скорой помощи, которая доставит пострадавшего в инфекционное отделение ближайшей больницы, где и будет оказана первая помощь. Самостоятельное лечение невозможно, ведь единственное эффективное средство – введение протиботулинистичной сыворотки. Единственное, что вы сможете сделать до приезда «скорой помощи», это промыть больному желудок. Эта мера поможет снизить количество токсинов, всосавшихся в кровь и попавших в кишечник больного.
 

Профилактика пищевых отравлений

Самая распространенная ошибка многих хозяек – медленное размораживание мяса и мясных полуфабрикатов при комнатной температуре. В то время, когда мясо внутри еще заморожено, на его поверхности начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы. Мясо нужно размораживать или в холодильнике, вне морозильной камеры, или в микроволновой печи. Мясо необходимо во время приготовления тщательно подвергать термической обработке. Крайне не рекомендуется употреблять в пищу плохо прожаренное мясо с кровью.

Также многие люди предпочитают употреблять яйца в сыром виде, будто так они приносят больше пользы. Однако в таком случае очень высокий риск заражения сальмонеллезом. Более того, даже перед приготовлением яиц их скорлупу необходимо мыть.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу мясные и молочные продукты, если они находились при комнатной температуре более двух часов. Даже если вкус и внешний вид продуктов не изменились, они могут быть испорченными и представлять угрозу для здоровья человека .

Употребление продуктов питания, которые производятся в антисанитарных условиях. Многие люди хотя бы периодически покупают пирожок или хот-дог в маленьких магазинчиках и торговых палатках. Покупая подобные продукты, человек подвергается риску пищевого отравления. Ведь никто не знает, из каких продуктов и в каких условиях готовится эта еда. При любых обстоятельствах старайтесь избегать подобных «перекусов».