В преддверии самого главного праздника – Пасхи – большинство хозяек пытаются как можно лучше и красочнее расписать яйца, приготовить лучший кулич, смастерить пасхальную корзину – в общем, полностью погружаются в предпраздничные заботы.
Чтобы помочь каждой запорожской мастерице, корреспонденты "РепортерUA" обратились к одним из лучших поваров нашего города – мастерам Запорожского профессионального торгово-кулинарного лицея. Они поделились оригинальными идеями приготовления пасхальных яиц, а также рецептом пасхальной корзины.
Чтобы приготовить такую корзинку в домашних условиях, нужно взять немного сдобного теста. Втирайте в него муку, чтобы получить очень крутое тесто. Переверните металлическую тарелку вверх дном, смажьте маслом. Из теста сделайте донышко корзинки и несколько жгутиков (в зависимости от размера корзинки). Сначала закрепите вертикальные жгутики и прижмите их донышком.
– Затем под вертикальные жгутики протяните жгутики в виде переплетения корзины. Смажьте корзинку яйцом и сразу выпекайте. Ручку делают из двух половинок, выпекая их на противне. Закрепите ручку с помощью деревянных палочек. Украсьте тонкими ленточками и бантиками, разложите крашеные яички, – советуют мастера.
Яйца из желе
Взять несколько яиц с прочной скорлупой, осторожно сделать отверстие с тупого конца и вылить содержимое (которое можно использовать для пирогов или других изделий). Нужно хорошо промыть скорлупу кипятком.
Тем временем приготовить разноцветное желе любым способом. Наполнить скорлупки от яиц разноцветным желе и поставить в холодильник. Когда масса застынет, разноцветные яйца очистить от скорлупы, выложить в тарелку или креманку и украсить кремом или взбитыми сливками.
Желе разноцветное
1 стакан клюквенного сока или красной смородины, 1 стакан тыквенного, мандаринового сока, 25 г желатина (1 пакетик), 1 стакан сахара.
Половину желатина залить красным соком, другую половину – желтым и дать набухнуть. Затем прогреть каждую жидкость отдельно, добавляя по полстакана сахара, до растворения желатина. Наполнить желе формы и дать застыть в холодном месте (холодильнике).
Заливные яйца
7 яиц, 100 г куриного филе, 50 г фарша, 30-50 г горошка, 30-50 г кукурузы, 30-50 г клюквы или красного болгарского перца, 2 ст. л. желатина, 20 г зелени.
Желатин залить холодной водой (10 мл) на время, указанное на пакетике. Тем временем отварить филе в подсоленной воде, остудить. Бульон сохраните. Яйца (сырые) вымыть с содой и проделать дырочку в каждом с тупой стороны. Содержимое вылить в тарелку (нам нужна только скорлупа). Залить скорлупки теплым раствором воды и соды (дли дезинфекции), затем промыть их.
Набухший желатин растворить в стакане бульона. Скорлупу поставить на любую подставку, чтобы удобнее было выкладывать начинку.
Ветчину нарезать кубиками. На дно скорлупы выложить зелень, клюкву, ветчину, горошек и кукурузу. Залить все бульоном с желатином и поместить в холодильник на 12 часов. Затем скорлупу очистить.