Ежедневное потребление овощей не так полезно, как считалось ранее

В ходе нескольких исследований сотрудники Центра по контролю и профилактике заболеваний США пришли к выводу, что схема питания «5 фруктов и овощей в день» создает больше проблем, чем решает их.

По словам врачей, в половине случаев, когда пациенту ставят диагноз «пищевое отравление», в этом виноваты фрукты и овощи, а иногда и мясо. В качестве примера врачи приводят шпинат и латук, которые, по советам диетологов, должны поедаться в «первозданном виде». Отсутствие необходимой термической обработки позволяет бактериям плодиться и развиваться на листьях этих продуктов. Человек, съевший такой салат, в лучшем случае просто отравится и попадет в больницу, а в худшем, говорят медики, у него могут отказать почки.
 
Также врачам удалось установить, что мясо и мясные салаты являются причиной 22% отравлений американцев. В ходе обработки статистической информации выяснилось, что каждый шестой гражданин США хотя бы раз попадал в больницу с пищевым отравлением. По самым скромным подсчетам, необработанные овощи и мясо уложили на больничные койки около 9 млн человек.
 
Небезопасными, по словам всё тех же медиков, являются и свежие овощи, и мясные салаты, запакованные в полиэтилен или пластик. Исследователи советуют потребителям избегать таких продуктов, так как они, по задумке поваров, должны потребляться в сыром виде, без необходимой обработки.
 
«Я отношу латук к одному из самых коварных типов продуктов из-за специфических бактерий, которые могут развиваться и формироваться в его листьях», - заявил доктор Майкл Дойл.
 
Специфическое место формирования и развития бактерий говорит о том, что они устойчивы к помывке продукта. Употребление такого салата в пищу чревато кишечной инфекцией и сальмонеллезом.
 
Зачастую бактерии сальмонеллы попадают на листья салата в виде частичек высохшего на солнце помёта больного животного. Частички переносятся ветром и оседают на листьях салата и других овощей, которые позднее попадают на стол. Врачи подчеркивают, что бактерии сальмонеллы «толерантны» к жаркой погоде и отсутствию влаги.
 
Медики США обращают внимание на необходимость проведения дезинфекционных мероприятий фермерами, которые собирают урожай.
 
Отметим, статистические данные собирались представителями Агентства по пищевым стандартам США. Среди других причин и факторов, понижающих качество органических продуктов, были названы: пестициды, проблемный грунт, несоблюдения правил гигиены теми, кто готовил, и т.д.