СЭС: Лучший способ профилактики грибных отравлений - не собирать и не есть грибы

Лучший способ профилактики грибных отравлений – не собирать и не есть грибы. Об этом заявил во время брифинга «Грибной сезон: профилактика отравлений», который состоялся в Минздраве Украины, начальник отдела безопасности факторов среды обитания человека и формирования здорового образа жизни Государственной санитарно-эпидемиологической службы Украины Алексей Даниленко.

По его словам, главной причиной отравлений грибами является низкая осведомленность жителей Украины, собственно, с этими грибами и невнимательность при их сборе, сообщает пресс-служба облСЭС.

– На 9 сентября 2013 года в Украине грибами отравились 20 человек, из них 5 детей, – рассказал Алексей Даниленко. – Увы, один человек умер.

При этом, как рассказала РепортерUA в отделе пищевых отравлений Елена Ананьева – специалист по этому вопросу, в Запорожье за первое полугодие не зарегистрировано отравлений грибами.  

Между тем, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, по словам эксперта Государственной санитарно-эпидемиологической службы Украины, в стране от «грибных» отравлений пострадало 88 человек, из них 9 детей, 11 человек спасти не удалось. Нынешнее уменьшение количества пострадавших, по мнению Алексея Даниленко, может быть связано с погодными условиями, которые не способствуют росту грибов.

По словам эксперта Госсанэпидслужбы Украины, каждый случай отравления грибами расследуется специалистами Государственной санитарно-эпидемиологической службы Украины.

– Анализ случаев отравлений грибами в Украине свидетельствует, что большинство отравлений обусловлены употреблением пластинчатых ядовитых грибов (в первую очередь, бледной поганки), которые ошибочно принимают за съедобные сыроежки. Отравление также могут вызвать съедобные грибы, которые не прошли надлежащей термической обработки, росли на загрязненных территориях или вдоль скоростных трасс, – рассказал Алексей Даниленко.

Также начальник отдела безопасности факторов среды обитания человека и формирования здорового образа жизни Государственной санитарно-эпидемиологической службы Украины рассказал, что необходимо знать, чтобы не отравиться дикорастущими грибами.

1. Отказаться от употребления дикорастущих грибов как от продукта вообще, а потреблять искусственно выращенные, покупая их в магазинах.

2. Не покупать грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее это делать на стационарных рынках, где грибы проходят соответствующий контроль.

3. Не класть в корзину неизвестные грибы, остерегаться пластинчатых грибов, а также тех, которые растут вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязненных территориях. Не копить старые, перезрелые или очень молодые грибы, в которых нечетко выражены морфологические признаки. Во время засухи грибы лучше не собирать.

4. Тщательно проверять собранные грибы перед началом приготовления.

5. Не употреблять в пищу сырые грибы.

6. Отобранные грибы сначала необходимо промыть и отварить несколько раз в подсоленной воде в течение 30 минут.

7. Готовые блюда из грибов хранить в холодильнике в эмалированной посуде не более суток.

8. Не допускать употребления грибных блюд детьми, беременными и женщинами, которые кормят грудью.

9. Никогда не применять «домашних» методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек – они ошибочны.

10. Не выбрасывать недоеденные грибы. Их анализ поможет быстрее определить вид яда, который попал в организм.