В Колорадо вывели полезный фиолетовый картофель. Фото

Ученые из Университета штата Колорадо вывели новые сорта картофеля, которые отличаются необычным фиолетовым и красным цветом клубней и повышенным содержанием полезных для здоровья человека питательных элементов. Об этом сообщает Корреспондент.

Новинка имеет повышенное содержание антиоксидантов, потенциально способных предотвратить развитие рака, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания и другие повреждения ДНК и белков свободными радикалами. Также яркие клубни имеют повышенное содержание витамина С, устойчивого крахмала, фолиевой кислоты, калия, железа, цинка и фенольных соединений.

Некоторым из новых сортов характерно снижение канцерогенного эффекта: в них уменьшено образование акриламида при термической обработке картофеля.

Необычные растения были получены в рамках работ по Картофельной программе Университета штата Колорадо. Своей целью ученые ставили поддержку как местных фермеров, так и потребителей.