Сегодня Украина отмечает Сочельник

Сегодня вся православная Украина отмечает Сочельник, или Богатую кутью. В этот день завершается Филипповский, или Рождественский пост. Соблюдают пост далеко не все украинцы, но накрывать на стол 12 постных блюд в честь 12-ти апостолов, на Сочельник уже стало традицией для всей Украины.

Обязательными на предрождественском ужине должны быть кутья и компот из сухофруктов (узвар). Кутья - символ плодородия, изобилия, возрождения, символ вечной жизни и продолжения рода. Считается, если кутья вкусная и готовилась с хорошим настроением, год будет удачным.

По традиции, в сочельник принято отказываться от пищи до первой звезды. Сама традиция поститься "до первой звезды" связана с преданием о появлением Вифлиемской звезды, возвестившей о рождении Христа. Кстати, с первой звездой уже можно и колядовать.

Как готовить Кутью:

Украинская Кутья

Ингридиенты:

2 стак. зерен пшеницы.

3 л воды.

1 ст мака.

1/2 ст рубленых орехов.

1 яблоко, почищенное, порезанное на кубики.

1/3 ст меда.

1 ст сахара.

Приготовление:

Подсушите зерно в духовке в теч 1 часа при температуре 250 Ф, помешивая время от времени. Промойте и замочите в холодной воде на ночь. Разведите мед в 3/4 стак. горячей воды. Доведите зерно до кипения, по тушите на слабом огне 3-4 часа, пока зерна не лопнут. Прокипятите на медленном огне мак, откиньте на сито и растолките в ступке, отставьте в сторону. Когда все остынет, смешайте все компоненты в миске и добавьте мелко порезанные яблоки. Подавайте кутью охлажденной. Можно хранить в холодильнике 2 дня.

Можно добавлять изюм, курагу и др. сухофрукты.

Кутья из риса с вареньем

Ингридиенты:

1 стак. риса

Сахар по вкусу

1 стак. ягод или фруктов из варенья

Приготовление:

Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения. Откинуть на сито, промыть под проточной холодной водой, снова положить в кастрюлю и варить до готовности в большом количестве воды, после чего откинуть на сито и остудить.

Из варенья выбрать стакан ягод и фруктов и осторожно смешать с рисом. Подлить немного сладкой кипяченой воды или миндального молока.