В Запорожской области участились случаи ботулизма

В Васильевском районе (Запорожская область) в августе текущего года был зарегистрирован случай опасного инфекционно-токсического заболевания – ботулизма. Причиной заболевания послужило употребление в пищу вяленой рыбы домашнего изготовления, которая была приобретена на стихийном рынке в районе железнодорожного вокзала Запорожье-1.

Как сообщили в пресс-службе Госсанэпидслужбы Украины в Запорожской области, ботулизм относится к категории острых инфекционных заболеваний и возникает в результате употребления продуктов питания, которые содержат опасный ботулотоксин, вырабатываемый бактериями – клостридиями (Clostridium botullini).

«Источник возбудителя находится в почве, в иле озер и морей, в содержимом кишечника животных (как диких, так и домашних), а также птиц, рыб и моллюсков. Заражение происходит при употреблении продуктов, зараженных клостридиями ботулизма и хранившихся в условиях отсутствия кислорода без достаточно проведенной термической обработки», – говорится в сообщении.

Как отметили в ведомстве, в 95% случаев причиной ботулизма являются консервированные продукты домашнего приготовления и вяленая рыба. В одной и той же банке или другом продукте ботулотоксин накапливается неравномерно, зараженные участки рассеяны в нем по всему содержимому. Поэтому не все люди, употреблявшие продукты с одной и той же порции, заболеют.

«Размножаются бактерии ботулизма в бескислородной среде. Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма. В желудочно-кишечном тракте человека яд, выделяемый возбудителем ботулизма, не разрушается. Ботулотоксин вызывает нарушение проведения нервного импульса и паралич мышц во всем организме больного», – говорят специалисты.

В Запорожской области в последнее время участились случаи ботулизма, связанные с употреблением в пищу вяленой рыбы, приготовленной в домашних условиях или купленной у случайных лиц.

Для предупреждения заболевания ботулизмом на предприятиях торговли запрещается реализация:

• вяленой и копченой рыбы, консервированной продукции домашнего приготовления;
• консервов, имеющих дефекты: бомбаж, деформированных, с признаками порчи;
• пищевых продуктов, в том числе вяленой и копченой рыбы при отсутствии холодильного оборудования;
• пищевых продуктов с просроченными сроками годности;
• пищевых продуктов без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность.

Необходимо обращать внимание, при какой температуре хранятся и реализуются рыбные продукты в магазинах. Ни в коем случае нельзя покупать рыбу вяленую, копченую, консервы домашнего изготовления, мясную продукцию, которая реализуется без холода в неустановленных местах, на стихийных рынках частными лицами.

Если у вас появились симптомы заболевания ботулизмом, необходимо своевременно обращаться за медицинской помощью, не заниматься самолечением! Запомните, что при несвоевременно оказанной медицинской помощи может наступить летальный исход в результате паралича дыхательной мускулатуры.