Гастро-эксперимент: журналисты из Бердянска попробовали на вкус азовских медуз. Фото

Журналисты бердянского интернет-издания pro.berdiansk в прямом эфире поймали, приготовили и съели медузу из Азовского моря. Подробнее о гостро-эксперименте они рассказали в своем материале.

В Азовском море обитает несколько видов медуз, которые пригодны для промышленной добычи и производства пищевой продукции – аурелия и корнерот. Однако в Украине в еду их употребляют достаточно редко.

– Во многих азиатских странах: Китае, Японии, Вьетнаме, Корее медуз широко используют в пищевой промышленности. Кроме того, из-за содержания полезных аминокислот, рекомендуют есть людям с повышенным кровяным давлением. Их долго вымачивают в специальном растворе до состояния «пластин», которые чем-то напоминают мясо кальмара и лишь потом добавляют в салаты, гарниры, закуски. Рецептура приготовления блюд отличается от той, которую придумал я, но в целом, – принцип тот же. Оно состоит на 95% из воды, поэтому технология его приготовления специфическая. Главное – это убрать из медузы все стрекательные клетки и токсические вещества, которые могут нанести вред здоровью человека. В самом же, так называемом «хрустальном» мясе, нет ничего страшного, – рассказал шеф-повар одного из местных ресторанов.

Из улова журналистов удалось приготовить два блюда по авторскому рецепту – салат с медузой по-китайски и тартар из медузы с французской заправкой. Изначально повар тщательно промыл, разделал и пробланшировал медузу в кипятке, после чего выложил ее на лед и приступил к приготовлению блюд.

В состав первого – салата по-китайски, кроме нарезанного тонкой соломкой мяса медузы, вошли огурец, сельдерей, зеленый лук, авокадо и древесный гриб муэр. Ингредиенты заправки: соевый соус, кисло-сладкий соус чили, соус чили с чесноком, кунжутное масло и рисовый уксус. Салат был украшен микрозеленью и листьями кинзы.

В состав тартара вошли такие ингредиенты: мелко нарезанное кубиками мясо медузы, бобы эдамаме, красная икра, сахарная пудра, мята, петрушка и красный лук. Для заправки повар использовал несколько видов уксуса: винный и рисовый.

Однако журналисты предупреждают - гастро-эксперимент проводил профессионал, с 15-летним опытом работы, поэтому не рекомендуется его повторять самостоятельно дома. Стрекательные клетки медузы и индивидуальная непереносимость организма мяса медуз, могут вызвать аллергические реакции.

Подписывайтесь на аккаунты РепортерUA в социальных сетях: Instagram, Facebook, Telegram, Youtube, Twitter.