Як вибрати майонез?

З усієї різноманітності готових соусів майонез є найпопулярнішим. Їм заправляють салати та прикрашають готові страви, його використовують для запікання м'яса, приготування складних соусів та паст. Отже, інформація про те, як правильно вибирати майонез, буде корисна кожному.

Чотири параметри вибору

Параметр перший жирність. Оптимальний показник для майонезів – від 50 до 80%. Така жирність дозволяє соусу бути густим та однорідним. У майонезах жирністю менше 50% до рецептури обов'язково входять стабілізатори та загусники. А продукти з показником менше 15% вже належать до майонезних соусів. Потрібний жирності легко знайти майонез на Маудау, де вказані докладні описи та характеристики товарів. Пам'ятайте: чим жирніший соус, тим більш насиченим його смак.

Параметр другий - склад. Основними інгредієнтами класичного майонезу є рослинна олія та яйця. Олія може бути не тільки соняшниковою або оливковою, а й рапсовою, кукурудзяною, соєвою. Купуючи такий соус, будьте готові до його незвичного смаку.

Деякі виробники замінюють свіжі яйця яєчним порошком, а у веганських продуктах соєвим білком. Такий підхід припустимо. Рецептурою передбачено наявність у складі майонезу гірчиці, оцту чи лимонної кислоти, солі та цукру. Інші інгредієнти не додаються. На відміну від майонезних соусів — у них може бути часник, хрін, різні трави та спеції.

Параметр третій – тара. На виробництвах майонез фасують у скляні або пластикові банки та пляшки, а також у пакети чи дой-паки із гнучкого пластику. Усі варіанти мають право на існування та дозволені чинними стандартами. Вибір залежить від обсягу та зручності використання.

Параметр четвертий – термін придатності. Чим він менший, тим більш натуральним є склад продукту.

Як визначити якість майонезу після покупки

Смакові якості майонезу суттєво відрізняються у різних виробників. Ви можете замовити кілька варіантів з каталогу онлайн-маркету МАУДАУ, щоб вибрати той, який сподобається більше за інших. Не завжди виходить оцінити продукт у закритому вигляді. Особливо якщо він продається у непрозорій тарі. Прийде робити це безпосередньо перед використанням. Отже, правильний соус має:

1. Однорідну текстуру без грудок, розшаровувань, що виступив на поверхню жиру.
2. Колір від злегка жовтуватого до насиченого жовтого, залежно від кольору жовтків яєчної сировини та виду олії.
3. Щойно відчутний кислуватий запах.
4. Ніжний і водночас насичений кислуватий чи кисло-солодкий смак.

Пам'ятайте, що цей продукт є досить калорійним - 600-700 ккал на 100 г. Але додають його до страв у невеликій кількості. Тому майонез легко вписується у невелику добову норму калорій.