Англичане разработали формулу идеальной булочки с кремом и джемом

Профессор Шеффилдского университета Юджиния Ченг разработала формулу идеального скона — традиционной английской булочки с кремом и джемом.

Сконы предлагается делать по принципу замка из песка — каждый последующий слой должен быть уже предыдущего на пять миллиметров. Благодаря этому сладкая начинка не будет стекать на пальцы. Высота скона со всей начинкой должна составлять максимум 2,8 сантиметра. Кроме того, хлеб, джем и крем должны быть в пропорции 2:1:1. На типичный скон весом 70 граммов необходимо положить 35 граммов джема и 35 граммов крема.

Ченг подчеркивает, что крем необходимо наносить поверх джема, иначе более тяжелый джем может вытечь. Кроме того, не рекомендуется использовать взбитые сливки вместо крема, поскольку они занимают слишком много места и могут быть неустойчивыми, сообщает Lenta.ru.